La información brindada a través de este catálogo ayudará a interpretar la composición genética de los diferentes genotipos caracterizados en fincas de agricultores y en colecciones de cacao.
Los catálogos contribuyen a identificar diferentes grupos genéticos mediante el uso de descriptores morfológicos destinados a detallar caracteres cualitativos y cuantitativos que permitan determinar la variabilidad genética.
Por medio del Mapa de Sabores de Cacao, ASOANE incorporó protocolos de calidad en cosecha y poscosecha, desarrollando un perfil de sabor con tonalidades de créme brulee, pasas y nuez, el cual se identifica como Choco Jacamara.
